食堂承包管理中后廚崗位的管理要求和員工職責(zé)細(xì)則：
食堂的廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)編寫每周菜單，并且提前交給采購(gòu)人員進(jìn)行食材的準(zhǔn)備，讓采購(gòu)人員做到心里有數(shù)，食堂的廚師長(zhǎng)要監(jiān)督菜品的新鮮，嚴(yán)禁采購(gòu)不新鮮尤其是不符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料，食品的調(diào)料不能過期。食堂的廚師長(zhǎng)要做好監(jiān)督廚師和廚工的日常工作，并且?guī)ьI(lǐng)全體員工做好每天的定時(shí)清潔工作和每周的大掃除工作。按標(biāo)準(zhǔn)做好各區(qū)域的清潔工作。
食堂廚師的任務(wù)主要負(fù)責(zé)配菜、炒菜、盛菜以及食品擺放等工作。食堂廚師同事需要負(fù)責(zé)新鮮食材的儲(chǔ)存運(yùn)送和保鮮工作。
食堂廚工負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，做好食品安全工作，幫助廚師洗菜切菜等等，負(fù)責(zé)每天搞好食堂的清潔工作，哪里有學(xué)校食堂承包，保證就餐環(huán)境的整潔與干凈程度。
食堂管理員要細(xì)心注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，對(duì)于發(fā)生的問題要進(jìn)行及時(shí)的糾正和彌補(bǔ)，哪里有食堂承包，掌握好開飯的時(shí)間，監(jiān)督員工的工作完成情況，不斷完善自己，繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)食堂正常運(yùn)營(yíng)。
食堂承包經(jīng)營(yíng)-倉(cāng)庫(kù)管理制度
1.食堂所有物品必須登記，注明購(gòu)買日期、價(jià)格和數(shù)量。
2.進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的物品須分類碼放在貨架之上，標(biāo)明物品名稱、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。
3.除領(lǐng)料人和庫(kù)管員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)出入。
4.領(lǐng)料人必須簽名，食堂托管報(bào)價(jià)，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
5.領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
6.庫(kù)管員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
7.庫(kù)管員必須定時(shí)盤點(diǎn)，食堂托管費(fèi)用，合肥食堂承包，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購(gòu)買和查找原因，即使解決問題，較好的食堂承包公司，和指1定相應(yīng)的防犯措施。
8.倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮
9.倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，食品擺列整齊，食堂托管公司，庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
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